Cách nấu bún mọc là một công thức chế biến món ăn truyền thống Việt Nam, nổi bật với nước dùng thanh ngọt từ xương heo hầm lâu, kết hợp cùng chả mọc làm từ thịt nạc heo xay nhuyễn và giò sống. Món ăn này thường được ăn kèm với rau sống tươi ngon như giá đỗ, xà lách, hoa chuối bào và các gia vị như mắm tôm, ớt tươi, giúp tạo nên một bữa ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đậm đà hương vị. Cùng tham khảo cách thực hiện trong bài viết của tin tức nhé.
Cách nấu bún mọc cho ai chưa biết
Dưới đây là hướng dẫn cách nấu bún mọc với nước dùng thanh, thơm và chả mọc mềm, ngọt:
Nguyên liệu
– Xương ống heo: 500g
– Thịt nạc vai heo: 200g (để làm chả mọc)
– Giò sống: 100g (hoặc thay thế bằng chả lụa)
– Bún tươi: 1kg
– Nấm hương: 5–7 tai
– Hành lá, rau ngò, rau răm
– Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu
– Tỏi, hành tím để phi thơm
– Giò sống (hoặc có thể tự làm chả mọc bằng giò sống + gia vị)
Nấu nước dùng
Để nước dùng ngon, bạn cần hầm xương heo trong khoảng 2–3 giờ để lấy nước ngọt.
Cho xương vào nồi, đổ nước lạnh, đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để hầm.
Trong quá trình hầm, nhớ vớt bọt để nước dùng trong.
Thêm gia vị như muối, hạt nêm vào nước dùng khi đã hầm được 1 tiếng.
Nước dùng phải ngọt, trong và thanh, nên nêm vừa phải để không bị mặn.
Hướng dẫn chi tiết cách làm lẩu cháo lòng từ sơ chế lòng heo, ninh cháo đến pha nước dùng đậm đà, giúp bạn có món lẩu cháo lòng thơm ngon, hấp dẫn.
Làm chả mọc
– Xay thịt: Thịt nạc vai heo (hoặc thịt mỡ nếu thích mọc mềm) xay nhuyễn cùng với giò sống. Thêm hành tím băm nhỏ, tiêu, muối, nước mắm và một chút hạt nêm để gia vị thấm đều.
– Làm chả mọc: Chia phần giò sống đã xay thành các viên nhỏ, vo tròn hoặc hình thỏi tùy thích. Thả từng viên giò vào nước dùng khi nước đang sôi, đun thêm khoảng 10–15 phút cho chả mọc chín.
– Nấm hương: Nếu thích, bạn có thể thả nấm hương đã ngâm vào nước nóng vào nồi khi nấu nước dùng để có thêm hương vị thơm ngon.
Trình bày và thưởng thức
Chần bún qua nước sôi rồi cho vào tô.
Xếp chả mọc, nấm hương lên bún.
Chan nước dùng nóng vào tô bún.
Trang trí với hành lá, rau ngò, rau răm và một chút tiêu xay.
Hy vọng với cách làm này, bạn sẽ có một tô bún mọc thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn cho cả gia đình thưởng thức.
Trải nghiệm du lịch Việt Nam cùng Xuyên Việt từ thiên nhiên kỳ vĩ đến ẩm thực độc đáo, chúng tôi giúp bạn lên kế hoạch hoàn hảo cho chuyến đi của mình.
Những lưu ý để nấu bún mọc đậm đà hương vị
Dưới đây là những lưu ý khi nấu bún mọc để món ăn của bạn luôn ngon và đúng chuẩn:
Chọn xương và thịt tươi: Để nấu bún mọc ngon, bạn cần chọn nguyên liệu tươi, đặc biệt là xương ống heo và thịt nạc vai heo. Xương ống heo tươi sẽ giúp nước dùng có vị ngọt tự nhiên, không bị mùi hôi. Thịt nạc vai heo là lựa chọn lý tưởng để làm chả mọc vì có độ béo vừa phải, giúp chả mọc mềm và thơm ngon.
Hầm xương đúng cách: Khi hầm xương, bạn cần đun sôi xương trước rồi vớt bọt để nước dùng được trong. Sau đó, hạ lửa nhỏ và hầm xương trong khoảng 2–3 giờ để lấy nước ngọt tự nhiên. Nếu muốn nước dùng thêm đậm đà, bạn có thể nướng xương trước khi hầm. Điều này sẽ giúp nước dùng có hương vị đậm đà và thơm ngon hơn.
Làm chả mọc sao cho mềm, ngon: Để làm chả mọc ngon, bạn cần xay nhuyễn thịt nạc vai cùng giò sống và gia vị để đảm bảo chả mọc không bị dai mà có độ mềm, mịn. Khi vo chả mọc, hãy tạo viên vừa phải, không quá to hay quá nhỏ, để chả vừa vặn khi chín. Thả chả vào nước dùng khi nước đang sôi để tránh chả bị nát. Vớt ra sau khi chín để nước dùng thêm trong.
Nêm gia vị vừa phải: Nước dùng của bún mọc cần được nêm nếm vừa ăn, không quá mặn hoặc quá ngọt. Bạn có thể sử dụng nước mắm, hạt nêm, muối và một chút tiêu để tạo hương vị đậm đà nhưng vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên từ xương và thịt. Chanh và ớt tươi có thể được thêm vào tô bún khi ăn, tùy theo khẩu vị của bạn.
Chần bún trước khi ăn: Trước khi cho bún vào tô, bạn nên chần bún qua nước sôi. Điều này giúp bún không bị dính và giữ được độ tươi mới, đồng thời bún cũng không bị mềm quá khi chan nước dùng nóng lên trên.
Lựa chọn rau sống và gia vị kèm theo: Bún mọc ăn kèm với các loại rau sống tươi mát như giá đỗ, xà lách, hoa chuối bào giúp tăng thêm sự tươi ngon và độ giòn cho món ăn. Ngoài ra, rau thơm như hành lá, ngò răm là không thể thiếu để làm bún mọc thêm phần thơm ngon. Mắm tôm và ớt tươi có thể thêm vào tô bún để tạo vị đậm đà và cay nồng, tùy theo sở thích.
Hạn chế vớt bọt trong suốt quá trình nấu: Trong quá trình hầm xương, bạn cần chú ý vớt bọt thường xuyên để nước dùng không bị đục và giữ được vị thanh mát. Nếu để bọt quá nhiều, nước dùng sẽ trở nên đục và có mùi không dễ chịu, làm mất đi độ ngon của món ăn.
Đảm bảo độ trong của nước dùng: Sau khi hầm xương và lọc nước, bạn có thể lọc lại nước qua rây để đảm bảo nước dùng trong và đẹp mắt. Điều này giúp loại bỏ các cặn nhỏ còn sót lại trong nước dùng, mang lại một tô bún mọc trong veo, hấp dẫn.
Trang trí tô bún đẹp mắt: Một tô bún mọc không chỉ ngon mà còn cần phải đẹp mắt. Hãy trang trí với chả mọc, nấm hương, hành lá, và rau thơm sao cho bắt mắt. Thêm chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị và làm tô bún thêm phần hấp dẫn.
Với những lưu ý trên, bạn sẽ có một tô bún mọc hoàn hảo, từ nước dùng trong thanh, chả mọc mềm ngon đến các gia vị và rau sống ăn kèm, chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của gia đình thêm phần đặc biệt!
Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách nấu bún cá Hải Phòng chuẩn vị
Qua bài viết trên mọi người cũng đã nắm được cách nấu bún mọc thơm ngon, đậm đà hương vị cho gia đình cùng thưởng thức rồi phải không nào, hãy theo dõi chúng tôi để được cập nhật thêm các công thức nấu ăn khác nhé.
